L'utopia del tartufo bianco

La quadratura dell'uovo

Carlo Cracco

Claudio Papola

Recensioni

La nuova collana dell’editore Fernando Folini. Sono libri-oggetto di formato quadrato (21x21 centimetri), che si presentano come un libro doppio, italiano e inglese, ciascuno dedicato a un tema gastronomico, sviluppato da un famoso chef.

Tutte le arti: perché in ogni opera diverse arti concorrono a creare l’atmosfera e a sviluppare il tema.
La letteratura innanzitutto, con brani di grandi scrittori e di noti giornalisti. E le arti visive, perché ogni volume comprende un’opera originale, realizzata ad hoc da un artista affermato. (L’opera può essere staccata e incorniciata per una fruizione diretta)

Il tema gastronomico viene sviluppato e declinato in poche ricette, che servono come spunto per esprimere la visione che di esso ha lo chef; le ragioni delle procedure sono analizzate, i "trucchi del mestiere" raccontati con semplicità, perché le ricette possano veramente essere riprodotte da amatori evoluti.

Della collana è stato molto curato l’aspetto grafico e formale, in delicato equilibrio fra carte dal sapore tradizionale e soluzioni grafiche nitide e moderne.

Il primo volume (L’utopia del tartufo bianco) e il secondo volume (La quadratura dell'uovo) della collana sono di Carlo Cracco. Seguiranno, come temi gastronomici, Il Vino, Il Caviale, L’Olio d’Oliva, Il Salame, Il Riso, I Funghi...